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即使一个人在家, 也要好好吃饭, 不想做饭时, 吃拌饭也不错

2020-02-12 08:32 来源:未知 已浏览:

这个不能出门的春节假期,如果把宅家的孤独程度分级的话,最好是跟父母或情侣一起宅家,一个人有只宠物也不算孤独。但还有些人不得不独自留在出租屋里,哪怕是自称死宅的人,每年吐槽回家相亲或奇葩亲戚,这时都觉得快憋不住了。而每天刷手机看到的都是关于疫情的新闻,内心焦虑却在现实中什么都做不了,人很容易沉浸在负面情绪中。这个时候,不如放下手机,研究一下美食,毕竟现在少出门、保证自己身体健康也是在为社会做贡献。

即使一个人在家, 也要好好吃饭, 不想做饭时, 吃拌饭也不错

一个人吃饭,尤其在心情不好的情况下吃不了太多,最近又不能天天去菜市场或超市买新鲜食材,拌饭是个很不错的选择。一碗简单的白米饭,根据自己的喜好赋予其滋味,做起来不麻烦,吃完洗一个碗就好,对于跟我一样讨厌洗碗的人来说,再适合不过了。

相信不少人的童年记忆里,都有一碗猪油拌饭。在过去物质不丰盈的年代里,家里买块肉能让孩子像过年一样开心。大人把肉买回家后,把肥肉切成小块放在锅里熬,随着油脂从肉中慢慢渗出,整个厨房油香四溢,真的能把隔壁小孩都馋哭。等油熬干了,剩下的油梭子还可以蘸着白糖吃。猪油则被小心地盛出装在罐子里,待冷却后就凝结成白色的固体。

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吃饭时,舀一小勺猪油在热气腾腾的米饭上,猪油遇热就会融化,慢慢浸入米粒中,给米饭裹上一层油光,再滴上几滴酱油就是童年美味了。如果家里的阳台上恰好有几棵小葱,切一把青翠的葱花拌进去,简直堪称完美。搅拌均匀后,一大碗米饭一会儿就吃得见碗底了。

再到后来学生时代,紫菜汤或排骨汤拌饭应该伴随了大多数人的青葱岁月。我高中上的是寄宿制学校,有时去食堂打饭稍微晚了,就只打二两白米饭,回到宿舍用开水泡开一袋速食紫菜汤。就着紫菜汤,可以单吃白米饭。

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其实现在回想起来,汤中那一点点紫菜根本没那么提鲜,汤的味道全部源自调料中的味精。若是把汤泡得浓了,后面肯定要喝很多水来解渴。现在人做菜提起味精就嫌弃,可是学生时代,它确实是很多解馋食物中必不可少的调料。

至于排骨汤泡饭则更奢侈一些,毕竟排骨不是每天都能吃到。住校的时候,有家庭条件好的同学,他们的家长怕孩子在学校吃不好,会特意在家煲好汤送来学校。打开家里送来的饭盒那一刻,真能让同住的同学既羡慕又嫉妒。

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记得高中时一个同学的家长就经常给他送吃的,有时是鸡汤,有时是排骨。他称自己要减肥,从来都是把肉分给同学,自己则倒出汤泡饭,然后拌上一块腐乳,用汤汁把腐乳融化,米饭就完全入味了。他说那才是自己最爱的味道,吃肉太腻了,让人觉得他既可爱又有点太作。

工作以后,虽然偶尔还是会想起学生时代的美食,但并不真的去吃。究其原因可能是吃过太多好吃的,不知道吃什么而犯选择困难症,所以会回忆过去简单的岁月。

橄榄菜拌饭、秃黄油拌饭、蟹膏炒蟹黄拌饭、黑松露拌饭、切碎的西班牙火腿拌饭、蒸带鱼拌饭、牛肝菌拌饭等等都尝试过了,最忘不了的还是油浸鸡枞拌饭。鸡枞(zōng)并不是鸡身上的某个部位,而是产自云南、贵州一带的食用菌,是一种美味的山珍,只在夏季才有。

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新鲜的鸡枞菌不容易保存,当地人往往清晨从山里挖出来,当天下午就洗净用手撕成小瓣,然后放在菜籽油里炸至脱水。炸的过程中只加少量盐、辣椒和花椒。鸡枞完全浸泡在油里,得以长久保存。吃的时候把鸡枞用筷子夹出来放在米饭上,再淋上一勺油,拌匀后混着吃,就像吃下一碗云南山林里的夏天。余下的油还能用来拌面、炒菜,同样可口。

其次是汕头的鹅油卤水汁拌饭。汕头的卤鹅,除了鹅肉丰腴鲜美,卤汁也是精华。吃卤鹅时,问老板要一份卤汁,一小份鹅油,拌在米饭中撒一勺葱花,比单吃鹅肉要爽多了。

即使一个人在家, 也要好好吃饭, 不想做饭时, 吃拌饭也不错

一个人越是觉得憋得荒闷,越是觉得焦躁抑郁的时候,就越要好好吃饭。没有丰富的食材,还可以吃各种酱拌饭啊。对于你来说,哪种口味的拌饭才是你的最爱呢?




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